Términos usuales en ganadería

Cada actividad tiene vocablos que son propios de la misma y que se utilizan en forma frecuente.

Cuando los escuchamos, si no nos dedicamos a esa actividad, en algunos casos, no tenemos idea a que se está refiriendo nuestro interlocutor. Por tanto, a mi criterio, resulta importante conocerlos y así podremos intercambiar ideas con mayor facilidad.

Las actividades agropecuarias no escapan a este concepto, por tanto preparé, en esta oportunidad, un glosario de términos empleados en ganadería, principalmente bovina, en mi país. No son todos, obviamente, pero son los más representativos y los que emplearé en mis informes.

Le di un formato de tabla en word, a fin de que puedan si prefieren, convertirlo a tabla de excel.

No comprende a los vocablos usados en forrajes y pasturas y en nutrición animal, pues éstos los voy a incluir en otra u otras tablas que, cómo tendrán el mismo modelo, las podrán unir o relacionar en excel o en power pivot o incluirlas en bases de datos.

Aquí les dejo la tabla.

Términos	Concepto
Boca llena	Animal bovino de 8 dientes con todos sus incisivos definitivos emergidos con aproximadamente  4 años de edad, según precocidad y raza
Boqueo	Observación de la dentadura para verificar edad del animal y su estado dentario En hembras se realiza junto con el tacto rectal y en machos con la revisación preservicio
Botones	Protuberancias óseas en el lugar donde deberían estar los cuernos
Canal/Carcasa/Res	Es el resultado derivado de la faena que comprende a la carne (músculos), grasa, hueso y tendones
Careta	Animal cruza de Angus con Hereford, negro y cara blanca
Circunferencia escrotal	Medición en cm. del tamaño testicular del toro
Compra directa	El comprador adquiere la hacienda en el campo, sin que pase por una feria o mercado
Condición corporal	Es el estado corporal del animal y está en relación al nivel de reservas que dispone. Se otorga un puntaje de 1 a 5 o de 1 a 9 desde el estado muy flaco al estado muy gordo
Conserva	Animal que por estar muy flaco no es apto para el consumo directo y se envía a la industria para su procesado
Conversión Alimento en carne	Cantidad de kilogramos de alimento que se requiere para que un animal gane 1 kilogramo de peso
Cría por muerta	Es una forma de venta en remates de cría, cuando ésta es muy pequeña, se oferta sólo por la vaca como si la cría no existiera
Cruzamiento	Apareamiento de un macho y una hembra de dos razas distintas para aprovechar el vigor híbrido y la complementariedad entre las razas
Cruzamiento (tipos)	Terminal (simple, triple o cuádruple) Rotacional (doble o triple) Rotaterminal (combinación de los anteriores mediante la utilización de dos rodeos, uno será terminal y otro rotacional)
Cuarterón	Cruza entre ganado criollo y británico
Cuatro dientes	Animal bovino con 4 dientes incisivos definitivos cuya edad aproximada es de 2 años y medio, según precocidad y raza
DEP (diferencia esperada de progenie)	Indicadores precisos obtenidos mediante registros de producción que muestran la habilidad de los padres para transmitir su potencial genético a la descendencia
Desbaste	Diferencia de peso entre la pesada en el campo y la pesada en el mercado en donde se comercializa
Desmochado	Eliminación de los cuernos o evitar que éstos emerjan
Dos dientes	Animal bovino que le han salido las dos pinzas (dos dientes) definitivas en lugar de los dientes de leche, de aproximadamente 2 años de edad, según precocidad y raza
Equivalente Vaca (EV)	Promedio anual de los requerimientos de una vaca de 400 kg de peso, que gesta y cría un ternero hasta el destete, a los 6 meses de edad con 160 kg de peso, incluido el forraje consumido por el ternero.
Falto de Terminación	Animal que no tiene el engrasamiento suficiente para extraer una buena res
Frame	Es una medida objetiva basada en la relación de la altura de la grupa de un animal con su edad. Animal será de frame  pequeño, mediano o grande, en base a una escala numérica del 1 a 9
Grasa butirométrica	Porcentaje de grasa que contiene la leche
Heredabilidad	Es una medida de la fuerza (consistencia, confianza) de la relación entre performance (valores fenotípicos) y los valores de cría para un carácter en una población
Inseminación artificial a tiempo fijo (IATF)	Tratamiento hormonal que nos permite inseminar todas las vacas tratadas el mismo día
Invernada	Proceso posterior al destete que incluye la recría y el engorde o terminación
Libros Genealógicos (HB)	Son aquellos libros donde deben inscribirse los animales puros de pedigrí (PP). En Argentina los lleva la Sociedad Rural Argentina (SRA)
Lo que pisa	En los remates de cría se oferta igual valor por la vaca y su cría al pie
Macho Entero Joven (MEJ)	Macho bovino no castrado desde el año de edad hasta que se destina a la faena
Marca líquida	Corresponde a los animales que han tenido un mismo propietario
Marmoreo	Es la proporción de grasa intramuscular en el área ojo de bife y es un excelente indicador de la terneza de la carne
Novillito/Novillo	Macho bovino castrado desde los 12 meses de edad
Ojo de bife (Área)/Espesor de grasa dorsal	Área correspondiente a nivel del espacio intercostal entre la 12ª-13ª costilla. El espesor de tejido graso en dicha área indica si el animal está bien terminado. Novillo bien terminado es aquel que tiene entre 8 y 10 mm. De grasa en esa zona
Overo negro	Bovino de pelaje de base blanca con manchas irregulares negras
Puro de Pedigrí	Son animales que han sido registrados en el libro de la raza a la que pertenecen
Puro Registrado o Puro Controlado	Son animales cuyo padre es de pedigrí y la madre pura registrada o ambos padres puros registrados
Repetitividad	Es una medida de la fuerza (consistencia, confianza) de la relación entre mediciones repetidas (valores fenotípicos repetidos) para un carácter en una población.
Rodeo	Hacienda de un campo, de un lote , de una misma categoría
Rodeo general	Son los animales de un rodeo que no son de pedigrí ni puros registrados
Seis dientes	Animal bovino que posee 6 dientes incisivos definitivos cuya edad aproximada es de 3 años, según precocidad y raza
Tacto rectal	Técnica mediante la cual se determina si la hembra está preñada o no. Se efectúa unos 60 días después de retirado los toros del servicio
Ternero/a	Cría de la vaca desde que nace hasta los 12 meses de edad
Terminación	Proceso final del engorde donde se busca que el animal tenga un 18% de grasa en el peso
Tipificación animales en pie para faena	Se categorizan por sexo (macho, hembra y castrado), edad, dentadura. Por genotipo en británico, overo negro, cruza continental, cruza índica y cuarterones. De acuerdo a su peso se dividen en livianos, medianos y pesados, o consumo interno y exportación. Cada categoría es clasificada en términos de especial, bueno, regular en función del aspecto exterior.
Tocos	Pequeñas formaciones que pueden aparecer en el animal mocho, similares a los cuernos
Toro	Macho bovino desde los 2 años de edad
Vaca	Hembra bovina luego de su primera parición
Vaca conserva	Vaca que se destina a faena con condición corporal inferior a 2 (escala 1 a 5)
Vaca consumo o vaca gorda	Vaca que se destina a faena con condición corporal superior a 3 (escala 1 a 5)
Vaca CUT	Vaca que criará su último ternero y luego será engordada y vendida para faena
Vaca manufactura	Vaca que se destina a faena con condición corporal entre 2 y 3 (escala 1 a 5)
Vaquillona	Hembra bovina desde los 12 meses de edad hasta su primera parición
Venta al Bulto	Venta por animal en lugar de por kilogramo
Venta al gancho	Venta directa al frigorífico a pagar según el rinde